葡萄酒的腿，葡萄酒的泪
在我们晃杯时，有的时候葡萄酒会出现挂杯的现象，形成一行一行的酒液，沿着杯壁缓缓流向杯底。有人形象地称其为“酒泪”(Tears of Wine)，也有人叫它“酒腿”(Wine Legs)。
如果把葡萄美酒比作美女，那么无论把挂杯称作“腿”或者“泪”，都会让人浮想联翩。我们仔细观察，“腿”或长或短，有粗有细，“泪”有的很快就消失了，有的则是“去年一滴相思泪”。而也有许多葡萄酒，无论你怎么摇晃她，你既看不到她的腿，也看不到她的泪。
有很多人把“腿”美不美当作评判一款葡萄酒酒的质量的标准之一，认为腿越美，泪越持久，这款葡萄酒的质量就越好。而事实上，一款葡萄酒美丽的“腿”通常只能反应出这款葡萄酒要么酒精度较高，要么含糖量较高，其他也并不能说明更多问题。
酒泪或酒腿与一款葡萄酒的质量没有必然联系。一款“腿”很漂亮的葡萄酒，可能品质乏善可陈，只是漂亮的“腿”给你带来美好的视觉享受甚至是美丽的错觉。而一款大师级的作品，“腿”可能一塌糊涂，甚至可能看不到“泪”，但这丝毫不影响这款葡萄酒成为杰出的作品。
品鉴一款葡萄酒，察颜观色是必要的，但对于“腿”或“泪”，有则欣赏一下，无也不必在意，大可不必执着于葡萄酒的“腿”或“泪”，从而陷入无谓的误区。
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白葡萄酒品鉴：察颜观色
品鉴一款白葡萄酒的第一步，也是很重要的一步，就是观察杯中酒体的颜色。通过“察颜观色”，我们可以得到这款酒的一些基本信息，或者说对这款酒有个基本的判断。
通常情况，产自冷气候产区的白葡萄，酒体颜色较淡，较年轻的或者酒体叫轻盈的白葡萄酒，颜色也会相对较浅。同样的白葡萄品种，使用橡木桶发酵的，酒体颜色可能会略带金黄色，往往比没有经过橡木桶发酵的同品种葡萄酒颜色要深些。
通过观察白葡萄酒的酒体颜色，还可以试着猜测一下这款酒的葡萄品种，比如灰皮诺(Pinot Gris)可能会表现出带有淡淡的绿色色泽的极浅淡的麦秆黄，甚至几乎没有什么颜色，而一杯好的霞多丽(Chardonnay)则可能略显金黄色。
至于颜色，作为白葡萄酒之王的雷司令(Riesling)的情况则比较复杂多变，可能会出现柠檬黄，亮黄，金黄，甚至更深的颜色。一款经过陈年的高级雷司令或冰酒，甚至可能会呈现出棕褐色或琥珀色。
而葡萄酒的酿造工艺，对酒体的颜色也会产生一定的影响。
熟悉这一切的秘诀，就是经常品鉴。通过品鉴和比较，我们就会掌握察颜观色的窍门。
陈年的误区
总是有很多人误认为陈年的酒才是好酒，甚至把酒的陈年能力作为评判一款酒的好坏的标准。其实不是所有的葡萄酒都能陈年，也不是所有能陈年的葡萄酒酒都是好酒，在这一点上，红葡萄酒如是，白葡萄酒亦如是。
还有个流行的说法，就是白葡萄酒是不能陈年的。其实不然。来自冷气候产区，较高成熟度的葡萄，一定的酸度和一定的糖分，都是一款白葡萄酒陈年能力的基本保障。而雷司令这一葡萄品种，特别是来自摩泽尔产区(Mosle)的优质雷司令，其陈年潜力可能会达到5至30年。
经历岁月累积的优质雷司令，会变得沉稳，香气更加复杂，酒体颜色变深，口感更加醇和，细细品味之后，总让人有贪杯的欲望。由于有较高的残糖含量，一些以雷司令酿造的贵腐酒和冰酒，如果储存得当，会有可长达至少30年的陈年能力。
当然，决定一款酒陈年潜力的因素，可能还有年份，产区，种植园的风土，酿造工艺等因素。而对于一款准备窖藏陈年的白葡萄酒的照顾，绝对要比红葡萄酒进行得精细才行。仅就存储这一环节而言，陈年一瓶白葡萄酒的成本还是蛮高的，所以如果你手上拿的不是一款上乘的白葡萄酒，索性就断了陈年的念头，趁着她还年轻，和她一起消费一下青春吧。
2014年德国葡萄酒市场回顾
2014年，德国葡萄酒总产量为920万百升（hl），较2013年增长了约9%，与近10年平均年产量持平。
2014年德国葡萄酒出口量为120万百升，比2013年少，但每升的平均价格却有上升。美国仍然是德国葡萄酒最大的出口市场。德国葡萄酒在英国，其第三大出口市场，价格有大幅上扬，且越来越多的英国年轻人也加入到探索德国葡萄酒的行列中来。德国白葡萄酒在荷兰，挪威等西北欧国家，一直保持着一家独大的地位。2014年德国葡萄酒对英国，挪威，中国和波兰等国家的出口均呈快速增长之势。
在德国本土市场，德国葡萄酒的市场份额为45%，排在后面的是法国（15%），意大利（14%）和西班牙（8%）。德国消费者更倾向于选择价格稍高的德国葡萄酒，而白葡萄酒的销量占市场总销量的42%。