德国葡萄酒

近两年圣诞红酒(Glühwein)开始在国内流行起来了。懒人族可以在市场上买一瓶圣诞红酒，而爱自己动手的人，完全可以在家里制作成好喝，健康，天然无化学添加剂的圣诞红酒来。

这种酒大概罗马时期就有了，味道特殊还利于长期保存。配料大同小异，主要是肉桂，月桂叶，大料，芫荽，百里香以及适量的蜂蜜，当然，质量不错的红葡萄酒是比不可少的，比如黑皮诺(Spätburgunder)。

在制作加热Glühwein的过程要注意不能用大火熬煮，要保持不能煮沸的状态，否则水果的香气就会流失，取而代之的是苦涩味，并且超过78摄氏度酒精就会流失。一定要记住，做圣诞红酒，只加热，不煮沸。

制作时一次不要添加太多的佐料。自己还不熟悉操作的时候，尽量按照配方量添加。否则太多的丁香会造成酒很难喝，同样太多的肉桂，大料和多香果会因为浓度过高而导致掩盖了水果香气，当然还有甜度也要控制好，注意不要放太多的糖或者蜂蜜。

熬制好了以后最好静止几小时甚至过夜，最后过滤后饮用。

待掌握了操作流程和要领后，就可以适度自由发挥了，条条大路通罗马，可口可乐不是一天炼成的。这个周末就动手试试吧！