圣诞红酒 – Glühwein

近两年圣诞红酒(Glühwein)开始在国内流行起来了。懒人族可以在市场上买一瓶圣诞红酒,而爱自己动手的人,完全可以在家里制作成好喝,健康,天然无化学添加剂的圣诞红酒来。

这种酒大概罗马时期就有了,味道特殊还利于长期保存。配料大同小异,主要是肉桂,月桂叶,大料,芫荽,百里香以及适量的蜂蜜,当然,质量不错的红葡萄酒是比不可少的,比如黑皮诺(Spätburgunder)

在制作加热Glühwein的过程要注意不能用大火熬煮,要保持不能煮沸的状态,否则水果的香气就会流失,取而代之的是苦涩味,并且超过78摄氏度酒精就会流失。一定要记住,做圣诞红酒,只加热,不煮沸。

制作时一次不要添加太多的佐料。自己还不熟悉操作的时候,尽量按照配方量添加。否则太多的丁香会造成酒很难喝,同样太多的肉桂,大料和多香果会因为浓度过高而导致掩盖了水果香气,当然还有甜度也要控制好,注意不要放太多的糖或者蜂蜜。

熬制好了以后最好静止几小时甚至过夜,最后过滤后饮用。

待掌握了操作流程和要领后,就可以适度自由发挥了,条条大路通罗马,可口可乐不是一天炼成的。这个周末就动手试试吧!

德国葡萄酒全景

阿尔(Ahr)莱茵高(Rheingau),从法尔兹(Pfalz)摩泽尔(Mosel),11月份>>德国葡萄酒<<将在广州和上海为中国广大葡萄酒爱好者展现德国葡萄酒全景,从最传奇的种植园到国宴酒,从120年老藤到让你狐疑的GG标识,届时朋友们可以免费品鉴到德国最有代表性的种植园和酿酒师的作品,千万不要错过全面、正确了解德国葡萄酒的机会!

部分莱茵高产区代表作
部分摩泽尔产区代表作
部分参展产品

2017 第19届中国(广州)国际名酒展

地点:广交会琶州展馆C区
日期: 12-14.11.2017
展位:15.2B22D (二层酒庄馆)


2017 国际葡萄酒和烈酒贸易展览会
2017 ProWine China

地点:上海新国际博览中心
日期:2017年11月14-16日
展位:4号厅 / 4X07

皮诺家族开始在摩泽尔流行

摩泽尔产区的酒庄近年来增加了皮诺家族品种的种植。1999年,摩泽尔产区的皮诺种植面积为300公顷,而今已经达到900公顷,约占全产区种植面积的10%。

随着国际市场需求的增加,摩泽尔产区增加了白皮诺,灰皮诺和黑皮诺的产量,当然,传统品种雷司令在摩泽尔产区的地位还是无人撼动的。