德国红葡萄品种和白葡萄品种种植比例历年变化

在许多人的印象中,德国主要种植白葡萄品种,几乎不出产红葡萄酒。德国联邦统计局的一组数据,可以大致说明德国红葡萄品种和白葡萄品种种植比例的历年变化。

德国葡萄酒

在德国,除了有享誉全球的雷司令,近年来还出现了一些擅长红葡萄酒的优秀酿酒师,也有一些顶级黑皮诺蜚声国际,成为葡萄酒爱好者津津乐道的对象。

这句形容德国雷司令的名言,现在也可以用在德国红葡萄酒上了:如果你认为你了解德国葡萄酒,那么你真的应该再尝一杯。

德国2014年葡萄品种种植趋势

2014年,德国种植的葡萄品种中,最引人注目的要算是灰皮诺(Grauer Burgunder / Pinot Gris)了:较2013年,种植面积增加了5.9%,达到了5627公顷,这几乎是灰皮诺品种2000年在德国种植面积的两倍。而在全球范围内,德国灰皮诺的种植面积仅次于意大利,居全球第二。

而皮诺家族的另一成员白皮诺(Pinot Blanc)在德国种植面积,2014年为4794公顷,比2013年增加了3.3%,从而使德国成为这一时尚品种的全球领军人物。

被誉为“白葡萄酒之王”的雷司令(Riesling)23440公顷种植面积继续占据种植面积首位,其种植面积相当于德国葡萄种植总面积的四分之一,而全球50%的雷司令种植面积集中在了德国。

在红葡萄品种中,黑皮诺(Spätburgunder / Pinot Noir)11783公顷的种植面积,成为德国最重要的红葡萄品种。黑皮诺占据德国红葡萄种植总面积的三分之一,德国同时也是全球第三大黑皮诺出产国。

2014年德国种植面积最大的5葡萄品种依次为:雷司令(Riesling),穆勒塔戈(Müller-Thurgau),黑皮诺(Spätburgunder / Pinot Noir),丹菲特(Dornfelder)和灰皮诺(Grauer Burgunder / Pinot Gris)

另一个值得注意的趋势是,2014年白苏维翁(Sauvignon Blanc)在德国的种植面积达到849公顷,和上一年相比,增幅为6%

图表:德国种植面积最多的10个葡萄品种

黑雷司令(Schwarzriesling)

黑雷司令(Schwarzriesling)这一葡萄品种其实和雷司令(Riesling)没有关系,她属于皮诺(Pinot)家族。有人认为她是黑皮诺(Pinot Noir)的祖先,但这一说法并未得到公认。黑雷司令有文字记载的历史可以被追溯到16世纪,在德国法定葡萄酒产区之一的符腾堡产区种植较多,在巴登(Baden),弗兰肯(Fraken)法尔兹(Pfalz)产区也有种植。

黑雷司令

黑雷司令通常被用来酿制轻盈淡爽的半干型酒,或酒体丰满的干型酒。近来,用黑雷司令酿造活泼清新且香气馥郁的白葡萄酒也成为一种风尚。黑雷司令和黑皮诺相比,在同等成熟度和糖度下,黑雷司令会有相对较高的酸度,更能给人带来新鲜的刺激。

近年来,黑雷司令也被愈来愈多地用作起泡酒(Sekt)的基酒,口感类型通常为干型,这一应用,也被越来越多的酒庄的关注和参与。

无论如何,黑雷司令都是很少在酒标上能看到的一个名字。不过提到黑雷司令在法国的亲戚,大家可能会更熟悉些,那就是在香槟(Champagne)产区占有1/3种植面积的Pinot Meunier。

圣母之乳(Liebfraumilch)

圣母之乳(Liebfraumilch),一种经常被盛装在蓝色瓶子里的半甜液体,大抵是德国葡萄酒业迄今最成功的出口产品了,其实这种液体主要也是被用来出口的。以一家蓝瓶企业为代表的“圣母之乳”,曾经风靡欧美数十年,几乎成为了德国葡萄酒的代名词,同时也给人们留下了德国葡萄酒就是一瓶甜水的印象, 且久久挥之不去。

这是一种半甜酒,按照要求,应该来自莱茵黑森,法尔兹,那赫或莱茵高这四个产区之一,葡萄品种须使用至少70%的雷司令(Riesling),西万尼 (Silvaner),穆勒塔戈(Müller-Thurgau)或科尔娜(Kerner),残糖含量应为18-40g/L,且酒的质量必须达到QbA 级

一些“圣母之乳”的制造商的乐趣仅仅是从葡萄产量高的产区大量收购葡萄,制造这种半甜液体之后用于出口。这种酒也把德国葡萄酒牢牢地钉在了廉价甜水的十字架上许多年。所以,对于蓝瓶这样的企业,自90年代中期起,“Liebfraumilch”已经更多地成为一个品牌,而不是一个品种了,虽然还有许多企业仍然沉迷于浸泡在这种半甜的液体中。