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德国葡萄酒常见香气类型

每个葡萄品种都有其自身特有的香气类型,如果你熟悉不同品种的香气,可谓“闻香识美人”了,或者,干脆就陶醉在美人的香气里罢了。 现在就请你在下面德国葡萄酒常见香气类型表里找一找你所心仪的美人吧!    

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德国红葡萄品种和白葡萄品种种植比例历年变化

在许多人的印象中,德国主要种植白葡萄品种,几乎不出产红葡萄酒。德国联邦统计局的一组数据,可以大致说明德国红葡萄品种和白葡萄品种种植比例的历年变化。 在德国,除了有享誉全球的雷司令,近年来还出现了一些擅长红葡萄酒的优秀酿酒师,也有一些顶级黑皮诺蜚声国际,成为葡萄酒爱好者津津乐道的对象。 这句形容德国雷司令的名言,现在也可以用在德国红葡萄酒上了:如果你认为你了解德国葡萄酒,那么你真的应该再尝一杯。

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德国2014年葡萄品种种植趋势

2014年,德国种植的葡萄品种中,最引人注目的要算是灰皮诺(Grauer Burgunder / Pinot Gris)了:较2013年,种植面积增加了5.9%,达到了5627公顷,这几乎是灰皮诺品种2000年在德国种植面积的两倍。而在全球范围内,德国灰皮诺的种植面积仅次于意大利,居全球第二。 而皮诺家族的另一成员白皮诺(Pinot Blanc)在德国种植面积,2014年为4794公顷,比2013年增加了3.3%,从而使德国成为这一时尚品种的全球领军人物。 被誉为“白葡萄酒之王”的雷司令(Riesling)以23440公顷种植面积继续占据种植面积首位,其种植面积相当于德国葡萄种植总面积的四分之一,而全球50%的雷司令种植面积集中在了德国。 在红葡萄品种中,黑皮诺(Spätburgunder / Pinot Noir)以11783公顷的种植面积,成为德国最重要的红葡萄品种。黑皮诺占据德国红葡萄种植总面积的三分之一,德国同时也是全球第三大黑皮诺出产国。 2014年德国种植面积最大的5个葡萄品种依次为:雷司令(Riesling),穆勒塔戈(Müller-Thurgau),黑皮诺(Spätburgunder / Pinot Noir),丹菲特(Dornfelder)和灰皮诺(Grauer Burgunder / Pinot Gris)。 另一个值得注意的趋势是,2014年白苏维翁(Sauvignon Blanc)在德国的种植面积达到849公顷,和上一年相比,增幅为6%。 图表:德国种植面积最多的10个葡萄品种

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黑雷司令(Schwarzriesling)

黑雷司令(Schwarzriesling)这一葡萄品种其实和雷司令(Riesling)没有关系,她属于皮诺(Pinot)家族。有人认为她是黑皮诺(Pinot Noir)的祖先,但这一说法并未得到公认。黑雷司令有文字记载的历史可以被追溯到16世纪,在德国法定葡萄酒产区之一的符腾堡产区种植较多,在巴登(Baden),弗兰肯(Fraken)和法尔兹(Pfalz)产区也有种植。 黑雷司令通常被用来酿制轻盈淡爽的半干型酒,或酒体丰满的干型酒。近来,用黑雷司令酿造活泼清新且香气馥郁的白葡萄酒也成为一种风尚。黑雷司令和黑皮诺相比,在同等成熟度和糖度下,黑雷司令会有相对较高的酸度,更能给人带来新鲜的刺激。 近年来,黑雷司令也被愈来愈多地用作起泡酒(Sekt)的基酒,口感类型通常为干型,这一应用,也被越来越多的酒庄的关注和参与。 无论如何,黑雷司令都是很少在酒标上能看到的一个名字。不过提到黑雷司令在法国的亲戚,大家可能会更熟悉些,那就是在香槟(Champagne)产区占有1/3种植面积的Pinot Meunier。

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圣母之乳(Liebfraumilch)

圣母之乳(Liebfraumilch),一种经常被盛装在蓝色瓶子里的半甜液体,大抵是德国葡萄酒业迄今最成功的出口产品了,其实这种液体主要也是被用来出口的。以一家蓝瓶企业为代表的“圣母之乳”,曾经风靡欧美数十年,几乎成为了德国葡萄酒的代名词,同时也给人们留下了德国葡萄酒就是一瓶甜水的印象, 且久久挥之不去。 这是一种半甜酒,按照要求,应该来自莱茵黑森,法尔兹,那赫或莱茵高这四个产区之一,葡萄品种须使用至少70%的雷司令(Riesling),西万尼 (Silvaner),穆勒塔戈(Müller-Thurgau)或科尔娜(Kerner),残糖含量应为18-40g/L,且酒的质量必须达到QbA 级。 一些“圣母之乳”的制造商的乐趣仅仅是从葡萄产量高的产区大量收购葡萄,制造这种半甜液体之后用于出口。这种酒也把德国葡萄酒牢牢地钉在了廉价甜水的十字架上许多年。所以,对于蓝瓶这样的企业,自90年代中期起,“Liebfraumilch”已经更多地成为一个品牌,而不是一个品种了,虽然还有许多企业仍然沉迷于浸泡在这种半甜的液体中。

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