德国爱仙堡纯手工精酿浓啤酒

Hachenburger Selection Beer德国纯手工精酿啤酒

很久以前,每年的12月份到次年的5月份,在德国通常比较寒冷,这正是德国人围坐在火炉旁,望着窗外的飘雪畅饮浓啤酒的季节。

浓啤酒最早由德国人于公元14世纪酿制成功。之所以叫做“浓啤酒”,是因为其较普通啤酒麦汁更浓,口感更强,且酒精度更高。

Hachenburger Selection Beer德国纯手工精酿啤酒

传统型浓啤酒通常味甜色淡,酒精度可以达到6.3%/Vol-7.2%/Vol,而“双倍”浓啤酒的酒精度则可达到7%/Vol-12%/Vol。较有特点的浓啤酒品种,可以算是冰浓啤酒了。这种酒在工艺上,是以双倍浓啤酒为原料,把一部分双倍浓啤酒冷冻,然后除冰以达到去除部分水份的目的,从而提高麦芽、啤酒花的香气和啤酒的酒精度。冰浓啤酒的酒精度通常可以达到9%/Vol-13%/Vol,颜色清澈并介于古铜和深棕之间。由于受到较高酒精度的影响,冰浓啤酒的泡沫不是非常丰富,但香气浓郁甘甜,口感饱满爽滑,酒精度绝对不会带来不雅致或刺激的感觉,酒体非常平衡,通常会感觉到果香,熏味,巧克力味甚至干邑的味道。

传统上,德国的啤酒厂通常都是从“新年”开始酿制浓啤酒,但对于啤酒厂来说,他们的“新年”并不是一年的1月1日,而是他们的传统“新年”-每年的10月1日。而且,一个没有耐心的酿酒师是没有办法酿制浓啤酒的,因为浓啤酒需要数周甚至数月的时间来成熟和稳定。

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Hachenburger Selection Beer德国纯手工精酿啤酒

德国西德森林啤酒厂(Westerwald Brauerei)自1861年起,一直坚持酿制高品质传统德国啤酒,其出产的爱仙堡(Hachenburger)浓啤酒,选用特级麦芽和自有啤酒花种植园出产的优质啤酒花,并采用来自自有矿泉水源地的高品质矿泉水,经传统工艺生产。酒厂所酿制的系列精选浓啤酒,全部为纯手工生产,经过严格的质量控制和检验,装入高级重型香槟酒瓶,以天然软木塞封口。 爱仙堡(Hachenburger)冰浓啤酒,小麦浓啤酒和斯陶特(Stout)浓啤酒,口感醇和,香气馥郁持久,且和高级葡萄酒一样,具有很强的陈年能力。随着时间的推移,酒的口感会产生微妙的变化,给人带来惊喜和享受。

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德国啤酒手工贴酒标

德国的制造业已经如此发达,啤酒瓶贴酒标还需要手工进行么?颈标,正标,背标和中文标签全部在酒厂手工张贴,这确实很罕见。由天津食之堂进口的德国哈晨堡纯手工浓啤酒,不但选料,投料,酿造和灌装全部按德国传统工艺手工操作,就连贴酒标这道完全可以由机器完成的工序,也保留了手工操作的传统,呈现了一款高品质的原汁原味的传统德国啤酒。

圣诞红酒 – Glühwein

近两年圣诞红酒(Glühwein)开始在国内流行起来了。懒人族可以在市场上买一瓶圣诞红酒,而爱自己动手的人,完全可以在家里制作成好喝,健康,天然无化学添加剂的圣诞红酒来。

这种酒大概罗马时期就有了,味道特殊还利于长期保存。配料大同小异,主要是肉桂,月桂叶,大料,芫荽,百里香以及适量的蜂蜜,当然,质量不错的红葡萄酒是比不可少的,比如黑皮诺(Spätburgunder)

在制作加热Glühwein的过程要注意不能用大火熬煮,要保持不能煮沸的状态,否则水果的香气就会流失,取而代之的是苦涩味,并且超过78摄氏度酒精就会流失。一定要记住,做圣诞红酒,只加热,不煮沸。

制作时一次不要添加太多的佐料。自己还不熟悉操作的时候,尽量按照配方量添加。否则太多的丁香会造成酒很难喝,同样太多的肉桂,大料和多香果会因为浓度过高而导致掩盖了水果香气,当然还有甜度也要控制好,注意不要放太多的糖或者蜂蜜。

熬制好了以后最好静止几小时甚至过夜,最后过滤后饮用。

待掌握了操作流程和要领后,就可以适度自由发挥了,条条大路通罗马,可口可乐不是一天炼成的。这个周末就动手试试吧!

没有啤酒,给我来杯可乐吧!

不同城市的德国人对啤酒有着自己独特的喜好,慕尼黑人爱喝“小麦啤酒”(Weißbier),多特蒙德人爱喝“比尔森”(Pils),杜塞尔多夫人爱喝“老啤酒”(Altbier),而科隆人爱喝“科隆啤酒”(Kölsch)。很多德国人都执着于喝自己家乡特色的啤酒,有时候还要有意无意地“鄙视”一下其他地方出产的啤酒,有个笑话便可见一斑。

一个杜塞尔多夫人,一个多特蒙德人和一个科隆人在小城埃森(Essen,离三个城市不远)相约酒吧。服务生问:“请问先生们喝点什么?” 杜塞尔多夫人点了一杯“老啤酒”,多特蒙德人自然点了一杯“比尔森啤酒”。科隆人问:请问有科隆啤酒么?服务生说:抱歉,先生,没有科隆啤酒,但我们有老啤酒和比尔森。科隆人说:好吧,既然你们这里没有啤酒,就给我来一杯可乐吧。

德国慕尼黑啤酒节落幕 游客人数减少

全球著名的德国慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)到今年已经举办了183届。根据主办方公布的数据,这一届慕尼黑啤酒节吸共引了大约560万名游客,为近15年来数量最少的一次。

今年为德国啤酒“纯净法”诞生500周年,主办方提前做了大量宣传工作以吸引游客,但据统计,今年啤酒节期间,啤酒和食品的消费量比去年的慕尼黑啤酒节下降了约12-15%。