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圣诞红酒 – Glühwein

近两年圣诞红酒(Glühwein)开始在国内流行起来了。懒人族可以在市场上买一瓶圣诞红酒,而爱自己动手的人,完全可以在家里制作成好喝,健康,天然无化学添加剂的圣诞红酒来。 这种酒大概罗马时期就有了,味道特殊还利于长期保存。配料大同小异,主要是肉桂,月桂叶,大料,芫荽,百里香以及适量的蜂蜜,当然,质量不错的红葡萄酒是比不可少的,比如黑皮诺(Spätburgunder)。 在制作加热Glühwein的过程要注意不能用大火熬煮,要保持不能煮沸的状态,否则水果的香气就会流失,取而代之的是苦涩味,并且超过78摄氏度酒精就会流失。一定要记住,做圣诞红酒,只加热,不煮沸。 制作时一次不要添加太多的佐料。自己还不熟悉操作的时候,尽量按照配方量添加。否则太多的丁香会造成酒很难喝,同样太多的肉桂,大料和多香果会因为浓度过高而导致掩盖了水果香气,当然还有甜度也要控制好,注意不要放太多的糖或者蜂蜜。 熬制好了以后最好静止几小时甚至过夜,最后过滤后饮用。 待掌握了操作流程和要领后,就可以适度自由发挥了,条条大路通罗马,可口可乐不是一天炼成的。这个周末就动手试试吧!

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没有啤酒,给我来杯可乐吧!

不同城市的德国人对啤酒有着自己独特的喜好,慕尼黑人爱喝“小麦啤酒”(Weißbier),多特蒙德人爱喝“比尔森”(Pils),杜塞尔多夫人爱喝“老啤酒”(Altbier),而科隆人爱喝“科隆啤酒”(Kölsch)。很多德国人都执着于喝自己家乡特色的啤酒,有时候还要有意无意地“鄙视”一下其他地方出产的啤酒,有个笑话便可见一斑。 一个杜塞尔多夫人,一个多特蒙德人和一个科隆人在小城埃森(Essen,离三个城市不远)相约酒吧。服务生问:“请问先生们喝点什么?” 杜塞尔多夫人点了一杯“老啤酒”,多特蒙德人自然点了一杯“比尔森啤酒”。科隆人问:请问有科隆啤酒么?服务生说:抱歉,先生,没有科隆啤酒,但我们有老啤酒和比尔森。科隆人说:好吧,既然你们这里没有啤酒,就给我来一杯可乐吧。

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德国慕尼黑啤酒节落幕 游客人数减少

全球著名的德国慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)到今年已经举办了183届。根据主办方公布的数据,这一届慕尼黑啤酒节吸共引了大约560万名游客,为近15年来数量最少的一次。 今年为德国啤酒“纯净法”诞生500周年,主办方提前做了大量宣传工作以吸引游客,但据统计,今年啤酒节期间,啤酒和食品的消费量比去年的慕尼黑啤酒节下降了约12-15%。

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樱花,白芦笋和春天

春季的德国,天气渐渐变暖,酷爱阳光的德国人决不会放过享受每一个有阳光的日子,尤其是周末。有人说德国只有两个季节,下雨的天气和不下雨的天气。在德国前首都波恩,有一条被誉为“樱花大道”的小街—Heerstrasse,现在正是观赏樱花的好时候,到了不下雨的天气,这短短的一条街便游人如织,许多人都慕名前来观赏樱花。 而在这个季节,德国人爱吃的一道菜,便是白芦笋。最经典的做法要算是白芦笋配荷兰酱和土豆了,当然,一杯上好的白葡萄酒会把刚刚饱尝过鲜嫩味美的白芦笋的味蕾彻底灌醉的。每年到了这个时候,德国的超市里,户外市场都会出售新鲜的白芦笋,而白芦笋加荷兰酱(Holländische Sauce / Sauce Hollandaise)也是这个季节许多餐馆的主打菜。   其实我们也不必大费周折去准备荷兰酱,或者研究白芦笋的德式做法。一盘中式的清炒白芦笋就非常合乎时令,再给自己倒上一杯干型雷司令,几乎是绝配了。

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学做德国菜:大肚鱿鱼

配料: 鱿鱼  4只 ,  帕玛森(Parmesan) 奶酪适量, 胡萝卜1根, 半棵大葱, 3-4瓣蒜, 1颗红葱头, 300g 菠菜叶,1颗鲜小茴香头, 米 200g 方法: 米蒸熟置旁边待用。 洋葱,蒜粒剥皮切碎。大葱和鲜小茴香头洗净切碎。上述青菜用黄油煸炒3分钟,加入菠菜叶继续煸炒,盐,黑胡椒粉,少许肉豆蔻粉调味,加入研磨后的Parmesan 奶酪,翻炒,最后加米饭翻拌均匀。   鱿鱼洗净擦干,将调味后的米饭填满鱿鱼,后用牙签或者线封口。平锅内放少许橄榄油,将处理过的鱿鱼两面煎烤至焦黄,起锅入盘,表面撒少许蒜蓉。

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