The German Wine
2009 Geheimrat ‚J‘ Riesling
年份：2009
品种：雷司令
类型：干型
分级：晚摘（Spätlese）
种植园：Rüdesheim / Geisenheim
酒庄：魏格勒酒庄（Weingüter Wegeler）
产区：莱茵高(Rheingau)
酒精度：12,5%
酸度：7,9g/l
残糖：7,9g/l
净含量：750ml
建议饮用温度：10-12°C
这款酒所选用的优质葡萄来自吕德斯海姆（Rüdesheim）和盖森海姆（Geisenheim）的15个顶级地块种植园，实为一种“混酿” （Cuvée），魏格勒酒庄所执行的内部标准实际上已经超过了莱茵高产区的“顶级”标准，故而被选作德国国宴用酒，曾用于接待锦涛同志，英女王及荷兰女王等政要。这款酒也经常见诸各种专业报刊杂志。
这款酒始创于1983年，但只在比较好的年份才酿造，而在一些较差的年份，如1984，1987和1991年等年份，则不出产。
闻一下这款酒，即可感到馥郁的果香，入口可以感觉到精细的矿物质感和精准的酸度。清爽，优雅且复杂，酒体丰厚饱满。
这款酒特别适合搭配蟹，龙虾或禽类。
用成熟度较低的葡萄果实酿制葡萄酒时，由于这样的葡萄果实中含糖量较低，故发酵过程中，往往要进行加糖处理(Chaptalization)，这在入门级甚至中级葡萄酒中非常常见。
要提高葡萄的成熟度，除了种植园位置和气候等自然条件的影响，也是有其他成本的，比如，种植园至少要减少单株葡萄的果实挂枝数量。但对于一些低成本葡萄酒而言，尽可能设法提高单株产量和尽早采摘，同时大批量压榨和发酵，是降低成本所必须的。如此，酿制葡萄酒的过程中就需要人工添加大量的非天然糖份。
合理的加糖是无可厚非的，但为了降低成本而过度加糖就有失厚道了。我们完全不讨论质量和口感，这种用人工糖水发酵出来的饮料，还有一个很大的问题就是存放。这样酿成的“葡萄酒”和“陈年”二字根本不搭界，如何尽快在其随时会发生的变质之前处理掉手中的这瓶酒，才是迫切的压力和现实的挑战。
你的葡萄酒里加糖了么？
“精选酒”(Selection)是和“经典酒”(Classic)同一时期正式出现在德国葡萄酒的酒标上的。之所以引入这两个分类，主要目的是为了简化标识，方便葡萄酒爱好者挑选优质的德国葡萄酒。
如果一款德国葡萄酒被标注为“精选酒”，是必须满足一系列的质量要求的。
“精选酒”均为干型酒，而且必须是年份酒。
鉴于“精选酒”均为干型，其残糖含量不超过9g/L。（请参考另文：你的葡萄酒里加糖了么？）但雷司令(Riesling)则是唯一例外的葡萄品种。因为雷司令葡萄天然地含有相对较高的酸度，为了保证成品酒酸甜平衡且口感和谐，故作为“精选酒”的雷司令成品酒，残糖含量最高可以为酸度的1.5倍，但最多不能超过12g/L。
“风土”(Terrior)对于“精选酒”非常重要。“精选酒”通常来自位置、土壤和微气候都相对优越的种植园。“精选酒”必须在酒标上标注种植园名称，且所有葡萄均需来自同一种植园。（请参考另文：你的酒瓶里装的是谁的酒？）为保证葡萄果实质量，单株葡萄产量需低于产区法定标准，最高不能超过60hl/ha。出产“精选酒”的葡萄种植园，必须于采摘年份当年的5月1日之前向政府主管部门报备登记。
只有经德国葡萄酒产区官方认可的葡萄品种，才能被用来酿制“精选酒”。
“精选酒”所采用的葡萄成熟度较高，且需手工采摘，采摘时成熟度达不到要求或已经腐烂的葡萄，都需要剔除掉。一瓶“精选酒”同时还可以反映出酿酒师的精湛技艺和由此带来的卓越品质。作为“精选酒”，必须要在瓶中陈年，一瓶“精选酒”，只能最早于采摘年份次年的9月1日之后上市。
“经典酒”(Classic)这一正式称谓出现在德国的酒标上，也就是从2001年开始的事情。同时出现的还有“精选酒”(Selection)。
如果一款德国葡萄酒的酒标上印有“经典酒”(Classic)字样，那么这款酒的特点就已经很明显了：这是一款干型酒，口感比较和谐，酸度与糖度平衡较好。
当然对于一款“经典酒”，还有其他要求：残糖含量最高可以达到酸度的2倍，但残糖最多不能超过15g/L，酒精度不能低于12%/Vol，唯一的例外是摩泽尔产区，最低11,5%/Vol。
酿制“经典酒”所需的葡萄，通常成熟度相对较高，按照规定，其葡萄汁含糖量至少要高于法定的QbA等级葡萄的含糖量8于氏度(ºOe)。这样是为了使成品酒酒体丰满，香气饱满，并在一定浓度的酒精的辅助下，把酒的特性充分表现出来。也正是因为经典酒的酒体和酸甜都比较平衡，这种酒非常好搭配食物。
“经典酒”葡萄品种并不完全等同于法定葡萄品种。在德国，只有具有该法定葡萄酒产区代表性的且被官方认可的“经典酒”葡萄品种，才能被用来酿制“经典酒”，而其他葡萄品种，即便是该产区的法定葡萄品种之一，也不能被用来酿造“经典酒”。
一款“经典酒”，无论是在她还年轻时就饮用，还是陈年后再开封，通常都不会让人失望，往往都是一款值得回味的作品。
年份：2010