怎样才算做“精选酒”(Selection)

“精选酒”(Selection)是和“经典酒”(Classic)同一时期正式出现在德国葡萄酒的酒标上的。之所以引入这两个分类,主要目的是为了简化标识,方便葡萄酒爱好者挑选优质的德国葡萄酒。

如果一款德国葡萄酒被标注为“精选酒”,是必须满足一系列的质量要求的。

“精选酒”均为干型酒,而且必须是年份酒。

鉴于“精选酒”均为干型,其残糖含量不超过9g/L。(请参考另文:你的葡萄酒里加糖了么?雷司令(Riesling)则是唯一例外的葡萄品种。因为雷司令葡萄天然地含有相对较高的酸度,为了保证成品酒酸甜平衡且口感和谐,故作为“精选酒”的雷司令成品酒,残糖含量最高可以为酸度的1.5倍,但最多不能超过12g/L。

“风土”(Terrior)对于“精选酒”非常重要。“精选酒”通常来自位置、土壤和微气候都相对优越的种植园。“精选酒”必须在酒标上标注种植园名称,且所有葡萄均需来自同一种植园。(请参考另文:你的酒瓶里装的是谁的酒?为保证葡萄果实质量,单株葡萄产量需低于产区法定标准,最高不能超过60hl/ha。出产“精选酒”的葡萄种植园,必须于采摘年份当年的5月1日之前向政府主管部门报备登记。

只有经德国葡萄酒产区官方认可的葡萄品种,才能被用来酿制“精选酒”。

“精选酒”所采用的葡萄成熟度较高,且需手工采摘,采摘时成熟度达不到要求或已经腐烂的葡萄,都需要剔除掉。一瓶“精选酒”同时还可以反映出酿酒师的精湛技艺和由此带来的卓越品质。作为“精选酒”,必须要在瓶中陈年,一瓶“精选酒”,只能最早于采摘年份次年的9月1日之后上市。

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