“经典酒”(Classic)指的是什么?

“经典酒”(Classic)这一正式称谓出现在德国的酒标上,也就是从2001年开始的事情。同时出现的还有“精选酒”(Selection)

如果一款德国葡萄酒的酒标上印有“经典酒”(Classic)字样,那么这款酒的特点就已经很明显了:这是一款干型酒,口感比较和谐,酸度与糖度平衡较好。

当然对于一款“经典酒”,还有其他要求:残糖含量最高可以达到酸度的2倍,但残糖最多不能超过15g/L,酒精度不能低于12%/Vol,唯一的例外是摩泽尔产区,最低11,5%/Vol。

酿制“经典酒”所需的葡萄,通常成熟度相对较高,按照规定,其葡萄汁含糖量至少要高于法定的QbA等级葡萄的含糖量8于氏度(ºOe)。这样是为了使成品酒酒体丰满,香气饱满,并在一定浓度的酒精的辅助下,把酒的特性充分表现出来。也正是因为经典酒的酒体和酸甜都比较平衡,这种酒非常好搭配食物。

“经典酒”葡萄品种并不完全等同于法定葡萄品种。在德国,只有具有该法定葡萄酒产区代表性的且被官方认可的“经典酒”葡萄品种,才能被用来酿制“经典酒”,而其他葡萄品种,即便是该产区的法定葡萄品种之一,也不能被用来酿造“经典酒”。

一款“经典酒”,无论是在她还年轻时就饮用,还是陈年后再开封,通常都不会让人失望,往往都是一款值得回味的作品。

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