Posted in 产区和种植园 快讯

2015年9月德国葡萄酒节暴走指南 – 法尔兹产区

德国法定葡萄酒产区经常举办各种葡萄酒节,葡萄酒爱好者可以置身其中,游览产区及种植园的旖旎风光,品尝不同酒庄的优秀作品,参与各种文化和音乐活动,亲近自然,享受生活。 下面是法尔兹产区2015年9月将要举办的葡萄酒节:

Continue Reading... 2015年9月德国葡萄酒节暴走指南 – 法尔兹产区
Posted in 德国葡萄品种

白葡萄酒之王–雷司令(Riesling)

对于葡萄酒爱好者来说,闻一下雷司令,可能就已经被其沁人心脾的香气所陶醉了。苹果,柠檬,桃子或者杏子等水果香芬芳扑鼻。这种清新的果香加上独特 的果酸使雷司令成为世界上最独具特色的葡萄品种之一。近年来,雷司令葡萄酒在国际上迎来了一个真正的复兴。其实早在十九世纪初叶的英国葡萄酒经销商那里, 一瓶来自德国的雷司令酒的价格就已经是‘拉菲’的7倍之多了。 毫无疑问,德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园,占全世界雷司令葡萄种植面积的60%,法尔兹和摩泽尔地 区是世界上两个最大的雷司令葡萄种植区。迄今保留下来最早记载雷司令葡萄种植的文件,是莱茵高西妥教团僧侣修道院埃博巴赫酒窖 (Eberbach):1435年3月13日,他们向卡岑因博根伯爵(Grafen von Katzenelnbogen)开出了雷司令品种的账单。通过教会的种植,从中世纪起,该品种成为葡萄酒文化中的重点。由于莱茵高的约翰内斯堡(Johannisberg)是世界上现存的最为古老的雷司令葡萄园,所以在美国,雷司令葡萄又被称为约翰内斯堡雷司令。雷司令在德国葡萄种植区扩展的很快,特别是在河谷地区,因为河谷地区的热储存能力特别适合雷司令葡萄种植。在世界上的其它国家,随着德国移民的迁徙,雷司令在澳大利亚,美国和新西兰也广泛传播开来。 不同于其它葡萄品种,一款雷司令葡萄酒之特色非常依赖于生长的土壤条件。重粘土性土壤赋予葡萄一种类似柠檬的香味,长在斑砂岩土质葡萄园中的雷司令葡萄酒则 会有一种杏子的香气,而板岩又让雷司令葡萄酒有一种矿物质味道,有时也会让人感到火石的淡淡清香。雷司令葡萄酒还能够很奇妙经历老化过程,成熟的雷司令会 给人一种高贵的石油味道,这股香气令高品位的葡萄酒爱好者们为之神往。 如雷司令这样的优质葡萄品种,其特色可以全方位在各种质量等级和口感类型中体现出来:从酒庄起泡酒(Winzersekt),到清淡的珍藏酒(Kabinett),再到高贵的晚摘酒(Spätlese), 或者高品味的冰酒,无论干型、半干型、或者甜型酒都能酿造。具有多种多样美妙清新气味和口感的雷司令酒,可以作为很好的佐餐酒,与鱼类、海鲜和带清淡酱汁 的禽类菜肴以及与蔬菜搭配。半干型酒更是亚洲菜系的理想伴侣。雷司令还能被酿造成甜酒珍品:逐粒精选酒(Beerenauslese),贵腐逐粒精选酒 (Trockenbeerenauslese)或者冰酒(Eiswein)。 它具有无以伦比,出色的窖藏能力。通过贵腐菌(灰葡萄孢菌)的作用,雷司令葡萄香味更加完美。因为雷司令属于晚熟的葡萄品种,需要较长的成熟期,外加贵腐 菌可以非常细致地长在葡萄上,所以雷司令特别适合贵腐酒的酿造。如果秋天气候锦上添花,既不冷也不干的话,所酿出的贵腐甜酒会带给人无以复加的享受。 精心逐粒手选单个葡萄,果实中萃取的精华能够为雷司令提供精美果酸和浓郁果香:干果,蜂蜜,成熟的菠萝和黄桃等香气扑鼻。这些甜酒是绝妙的开胃酒,也是餐后甜品或是浓奶酪的理想伴侣。雷司令的最高享受还体现在冰酒上,冰酒是精致高贵的葡萄酒,带有钻石般明亮的果酸,迷人的果香,和葡萄的香甜味道。冰葡萄采摘时的果糖比重甚至可以达到 250 度于氏度(Öchsle),所以雷司令冰酒被称为葡萄酒中的珍宝就不足为奇了。 雷司令的绝妙之处,就在于捉摸不定的酸与甜的游戏之中,而这个中滋味,往往是只能意会,不可言传的。

Continue Reading... 白葡萄酒之王–雷司令(Riesling)
Posted in 产区和种植园

德国葡萄酒产区-法尔兹(Pfalz)

法尔兹(Pfalz)的葡萄种植面积达到2.35万公顷,成为德国第二大葡萄酒产区。绵延85公里,闻名遐迩的德国葡萄酒大道就位于法尔兹。 德国共有13个法定葡萄酒产区,气候,土壤,葡萄品种和酒种各具特色。法尔兹产区(亦称Palatinate)在德国法定葡萄酒产区中,日照最充足,气候最干燥、温暖,产有45种白葡萄酒用葡萄和22种红葡萄酒用葡萄。除了这一产区传统的葡萄品种外,近年来黑皮诺(Pinot Noir,德语:Spätburgunder)和丹菲特(Dornfelder)的种植比例也日渐提高。 法尔兹产区的白葡萄酒和红葡萄酒产量分别约占其葡萄酒总产量的60%和40%,这一产区的葡萄酒传统上干型(Dry,德语:Trocken)为主,酒体丰厚,而红葡萄酒又多经橡木桶陈酿。 法尔兹的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯至公元前一世纪,但直至20世纪80年代起,法尔兹的葡萄酒才以其优异的品质被世界关注和被葡萄酒爱好者垂青。

Continue Reading... 德国葡萄酒产区-法尔兹(Pfalz)