桃红的疑惑

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我对桃红的关注比较少。日前,在航空公司工作的朋友,也是酒友,送来了一瓶南非桃红,据朋友说是某著名航空公司推荐给客户的酒,我自然好奇,多少有些爱不释手。

好奇之余,我开始观察这瓶南非桃红,想知道这款酒是推荐给哪个舱位等级的客人的。

看颜色,应该不是给头等舱客人的。闻香气,应该不是给商务舱客人的。浅尝一口,应该不是给经济舱客人的。

我问朋友,你们飞机上除了头等舱,商务舱和经济舱,还有什么舱位等级啊?

朋友半晌无语,打电话向领导请教,之后淡淡地对我说:

“货舱”。

德国的“酒圈”

德国的葡萄酒制造企业也是混圈子的,这点可以通过销售渠道来进行观察。

一些在市场上口碑较好的酒庄,通常都是尽可能回避商超渠道的。个人消费,拍卖会,星级酒店和高档餐厅等是这些酒庄的主要目标市场。进入商超的,基本都是“Weinkellerei”等酒商。其他知名度低,酒的品质乏善可陈的酒庄,则是尽量争取其他一切空档,如游客,当地的餐馆等。总之,德国不同的葡萄酒制造企业有着自己的市场地位和目标市场,不同“圈子”里的企业的市场很少交叉。

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近几年,由于市场和需求原因,德国的葡萄酒制造企业一直面临较大的生存压力。一些酒庄开始进入超市,侵占了葡萄酒贴牌企业的市场空间,但超市借机以较低成本提升了所售酒品的质量和利润空间,应该是最大的受益方之一。

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Weingut K F Groebe

逐渐,德国葡萄酒制造商的圈子开始出现变化,到也没有到混乱的程度。商超在某种程度上是德国葡萄酒制造商市场形象的分水岭。在这场“渠道下沉”的运动中,一些VDP酒庄也不例外,如Weingut K F Groebe和Weingüter Wegeler等,都拿出Gutswein参加肉搏,德国最大的葡萄酒家族企业Legenmüller,也祭出了旗下的Schloss Reinhartshausen品牌在超市中与贴牌企业械斗,归根结底还是迫于流动资金和市场销售带来的生存压力。倒下可能只是瞬间的事情,毕竟活着最重要,但其中的得与失,则很难计量。

德国爱仙堡纯手工精酿浓啤酒

Hachenburger Selection Beer德国纯手工精酿啤酒

很久以前,每年的12月份到次年的5月份,在德国通常比较寒冷,这正是德国人围坐在火炉旁,望着窗外的飘雪畅饮浓啤酒的季节。

浓啤酒最早由德国人于公元14世纪酿制成功。之所以叫做“浓啤酒”,是因为其较普通啤酒麦汁更浓,口感更强,且酒精度更高。

Hachenburger Selection Beer德国纯手工精酿啤酒

传统型浓啤酒通常味甜色淡,酒精度可以达到6.3%/Vol-7.2%/Vol,而“双倍”浓啤酒的酒精度则可达到7%/Vol-12%/Vol。较有特点的浓啤酒品种,可以算是冰浓啤酒了。这种酒在工艺上,是以双倍浓啤酒为原料,把一部分双倍浓啤酒冷冻,然后除冰以达到去除部分水份的目的,从而提高麦芽、啤酒花的香气和啤酒的酒精度。冰浓啤酒的酒精度通常可以达到9%/Vol-13%/Vol,颜色清澈并介于古铜和深棕之间。由于受到较高酒精度的影响,冰浓啤酒的泡沫不是非常丰富,但香气浓郁甘甜,口感饱满爽滑,酒精度绝对不会带来不雅致或刺激的感觉,酒体非常平衡,通常会感觉到果香,熏味,巧克力味甚至干邑的味道。

传统上,德国的啤酒厂通常都是从“新年”开始酿制浓啤酒,但对于啤酒厂来说,他们的“新年”并不是一年的1月1日,而是他们的传统“新年”-每年的10月1日。而且,一个没有耐心的酿酒师是没有办法酿制浓啤酒的,因为浓啤酒需要数周甚至数月的时间来成熟和稳定。

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Hachenburger Selection Beer德国纯手工精酿啤酒

德国西德森林啤酒厂(Westerwald Brauerei)自1861年起,一直坚持酿制高品质传统德国啤酒,其出产的爱仙堡(Hachenburger)浓啤酒,选用特级麦芽和自有啤酒花种植园出产的优质啤酒花,并采用来自自有矿泉水源地的高品质矿泉水,经传统工艺生产。酒厂所酿制的系列精选浓啤酒,全部为纯手工生产,经过严格的质量控制和检验,装入高级重型香槟酒瓶,以天然软木塞封口。 爱仙堡(Hachenburger)冰浓啤酒,小麦浓啤酒和斯陶特(Stout)浓啤酒,口感醇和,香气馥郁持久,且和高级葡萄酒一样,具有很强的陈年能力。随着时间的推移,酒的口感会产生微妙的变化,给人带来惊喜和享受。

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德国啤酒手工贴酒标

德国的制造业已经如此发达,啤酒瓶贴酒标还需要手工进行么?颈标,正标,背标和中文标签全部在酒厂手工张贴,这确实很罕见。由天津食之堂进口的德国哈晨堡纯手工浓啤酒,不但选料,投料,酿造和灌装全部按德国传统工艺手工操作,就连贴酒标这道完全可以由机器完成的工序,也保留了手工操作的传统,呈现了一款高品质的原汁原味的传统德国啤酒。

平价超市里的VDP

很多人可能说不清楚VDP的全称是什么,但“喝德国酒,认准这只鸟”的口号应该是耳熟能详且牢记于心的,也成了挑选德国酒的重要标准,如果不愿意承认“鸟”是唯一标准。毕竟对一些人来说,一只鸟好记,德国酒难懂。

看看VDP的酒,在中国市场不但被吹嘘得神乎其神,而且价格动辄几百人民币起,令人咂舌。

VDP酒庄的整体平均水平还是不错的。

这款VDP成员之一的Burg Ravensburg酒庄出产的2019年份干型雷司令是我在平价超市买的,来自日照充足的巴登产区(Baden),但酒精度相对温和。作为Gutswein,酒本身还是可以的,我们不做具体评价和讨论,因为这并不是关于品酒的文章。平价超市里6.85欧元的零售价应该不算便宜了,考虑到大约60%的批零差率,作为一款有机农产品,这样的价格还是可以接受的。但和国内比起来,同样品质的酒,价格却不可同日而语。

我在这里想建议的是,葡萄酒本身只是一种农产品,不是神秘的,只有“专家”和“大师”才能把玩的高不可攀的奢侈品。葡萄酒承担不了太多的功能,一只鸟也承载不了德国葡萄酒。要想更全面和深入地了解德国葡萄酒,应该摒弃一些错误的传说,远离类似传销的说教,接触更多的产区和酒庄,更多地亲自品尝不同的产品,毕竟实践出真知。

希望平价超市里的VDP,能够让你在选择德国葡萄酒时think twice.