The German Wine
卡尔菲兹（Albert Kallfelz）酒庄推出了两款限量版百年纪念款雷司令，分别出自摩泽尔产区两个优秀的种植园沃土花园（Fettgarten）和 Petersborn-Kapertchen。
我们之前介绍过沃土花园的一款板岩雷司令。这次卡尔菲兹推出的产自沃土花园种植园的百年纪念款雷司令，是一款干型的晚摘级雷司令。
Petersborn-Kapertchen 之前我们没有介绍过，这款雷司令（如图）是一款晚摘级，口感类型做成了精细酸度（feinherb）。
两款酒均采用360mm笛型瓶，橡木塞，柒封。两款就同为手工采摘，采用传统工艺在橡木桶中发酵12个月，再经6个月陈放后灌装，其间倾注了酿酒师的大量心血。
这两款酒都适合适当陈年后饮用，但我最终还是没有按捺住自己的好奇心，拿到后就打开了。好酒应该分享，有兴趣的朋友可以自己品尝一下，分享一下品酒体验。
2020 Dorst Riesling Trocken
这款来自莱茵黑森(Rheinhessen)产区的2020年份干型雷司令，颜色呈麦秆色，略偏金色，颜色较成熟悦目。
如酒标所注，闻起来确有杏的气味，但没有感觉到酒标中所称的柑橘气味，倒是有生涩的梨的果皮气息。略带桃的气息。总体感觉清新和清爽。
入口酒精的冲击明显，酸度突兀。入口后香气散失和结构坍塌的速度明显快于人大脑的反应速度，故而来不及捕捉信息。余味苦但明显不是来自岩石土壤。
我对桃红的关注比较少。日前，在航空公司工作的朋友，也是酒友，送来了一瓶南非桃红，据朋友说是某著名航空公司推荐给客户的酒，我自然好奇，多少有些爱不释手。
好奇之余，我开始观察这瓶南非桃红，想知道这款酒是推荐给哪个舱位等级的客人的。
看颜色，应该不是给头等舱客人的。闻香气，应该不是给商务舱客人的。浅尝一口，应该不是给经济舱客人的。
我问朋友，你们飞机上除了头等舱，商务舱和经济舱，还有什么舱位等级啊？
朋友半晌无语，打电话向领导请教，之后淡淡地对我说：
“货舱”。
德国的葡萄酒制造企业也是混圈子的，这点可以通过销售渠道来进行观察。
一些在市场上口碑较好的酒庄，通常都是尽可能回避商超渠道的。个人消费，拍卖会，星级酒店和高档餐厅等是这些酒庄的主要目标市场。进入商超的，基本都是“Weinkellerei”等酒商。其他知名度低，酒的品质乏善可陈的酒庄，则是尽量争取其他一切空档，如游客，当地的餐馆等。总之，德国不同的葡萄酒制造企业有着自己的市场地位和目标市场，不同“圈子”里的企业的市场很少交叉。
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近几年，由于市场和需求原因，德国的葡萄酒制造企业一直面临较大的生存压力。一些酒庄开始进入超市，侵占了葡萄酒贴牌企业的市场空间，但超市借机以较低成本提升了所售酒品的质量和利润空间，应该是最大的受益方之一。
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逐渐，德国葡萄酒制造商的圈子开始出现变化，到也没有到混乱的程度。商超在某种程度上是德国葡萄酒制造商市场形象的分水岭。在这场“渠道下沉”的运动中，一些VDP酒庄也不例外，如Weingut K F Groebe和Weingüter Wegeler等，都拿出Gutswein参加肉搏，德国最大的葡萄酒家族企业Legenmüller，也祭出了旗下的Schloss Reinhartshausen品牌在超市中与贴牌企业械斗，归根结底还是迫于流动资金和市场销售带来的生存压力。倒下可能只是瞬间的事情，毕竟活着最重要，但其中的得与失，则很难计量。
很久以前，每年的12月份到次年的5月份，在德国通常比较寒冷，这正是德国人围坐在火炉旁，望着窗外的飘雪畅饮浓啤酒的季节。
浓啤酒最早由德国人于公元14世纪酿制成功。之所以叫做“浓啤酒”，是因为其较普通啤酒麦汁更浓，口感更强，且酒精度更高。
传统型浓啤酒通常味甜色淡，酒精度可以达到6.3%/Vol-7.2%/Vol，而“双倍”浓啤酒的酒精度则可达到7%/Vol-12%/Vol。较有特点的浓啤酒品种，可以算是冰浓啤酒了。这种酒在工艺上，是以双倍浓啤酒为原料，把一部分双倍浓啤酒冷冻，然后除冰以达到去除部分水份的目的，从而提高麦芽、啤酒花的香气和啤酒的酒精度。冰浓啤酒的酒精度通常可以达到9%/Vol-13%/Vol，颜色清澈并介于古铜和深棕之间。由于受到较高酒精度的影响，冰浓啤酒的泡沫不是非常丰富，但香气浓郁甘甜，口感饱满爽滑，酒精度绝对不会带来不雅致或刺激的感觉，酒体非常平衡，通常会感觉到果香，熏味，巧克力味甚至干邑的味道。
传统上，德国的啤酒厂通常都是从“新年”开始酿制浓啤酒，但对于啤酒厂来说，他们的“新年”并不是一年的1月1日，而是他们的传统“新年”-每年的10月1日。而且，一个没有耐心的酿酒师是没有办法酿制浓啤酒的，因为浓啤酒需要数周甚至数月的时间来成熟和稳定。
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德国西德森林啤酒厂(Westerwald Brauerei)自1861年起，一直坚持酿制高品质传统德国啤酒，其出产的爱仙堡(Hachenburger)浓啤酒，选用特级麦芽和自有啤酒花种植园出产的优质啤酒花，并采用来自自有矿泉水源地的高品质矿泉水，经传统工艺生产。酒厂所酿制的系列精选浓啤酒，全部为纯手工生产，经过严格的质量控制和检验，装入高级重型香槟酒瓶，以天然软木塞封口。 爱仙堡(Hachenburger)冰浓啤酒，小麦浓啤酒和斯陶特(Stout)浓啤酒，口感醇和，香气馥郁持久，且和高级葡萄酒一样，具有很强的陈年能力。随着时间的推移，酒的口感会产生微妙的变化，给人带来惊喜和享受。
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