The German Wine
春季的德国，天气渐渐变暖，酷爱阳光的德国人决不会放过享受每一个有阳光的日子，尤其是周末。有人说德国只有两个季节，下雨的天气和不下雨的天气。在德国前首都波恩，有一条被誉为“樱花大道”的小街—Heerstrasse，现在正是观赏樱花的好时候，到了不下雨的天气，这短短的一条街便游人如织，许多人都慕名前来观赏樱花。
而在这个季节，德国人爱吃的一道菜，便是白芦笋。最经典的做法要算是白芦笋配荷兰酱和土豆了，当然，一杯上好的白葡萄酒会把刚刚饱尝过鲜嫩味美的白芦笋的味蕾彻底灌醉的。每年到了这个时候，德国的超市里，户外市场都会出售新鲜的白芦笋，而白芦笋加荷兰酱(Holländische Sauce / Sauce Hollandaise)也是这个季节许多餐馆的主打菜。
其实我们也不必大费周折去准备荷兰酱，或者研究白芦笋的德式做法。一盘中式的清炒白芦笋就非常合乎时令，再给自己倒上一杯干型雷司令，几乎是绝配了。
配料：
鱿鱼 4只 ， 帕玛森(Parmesan) 奶酪适量， 胡萝卜1根， 半棵大葱， 3-4瓣蒜， 1颗红葱头， 300g 菠菜叶，1颗鲜小茴香头， 米 200g
方法：
米蒸熟置旁边待用。 洋葱，蒜粒剥皮切碎。大葱和鲜小茴香头洗净切碎。上述青菜用黄油煸炒3分钟，加入菠菜叶继续煸炒，盐，黑胡椒粉，少许肉豆蔻粉调味，加入研磨后的Parmesan 奶酪，翻炒，最后加米饭翻拌均匀。
鱿鱼洗净擦干，将调味后的米饭填满鱿鱼，后用牙签或者线封口。平锅内放少许橄榄油，将处理过的鱿鱼两面煎烤至焦黄，起锅入盘，表面撒少许蒜蓉。
很久以前，每年的12月份到次年的5月份，在德国通常比较寒冷，这正是德国人围坐在火炉旁，望着窗外的飘雪畅饮浓啤酒的季节。
浓啤酒最早由德国人于公元14世纪酿制成功。之所以叫做“浓啤酒”，是因为其较普通啤酒麦汁更浓，口感更强，且酒精度更高。
传统型浓啤酒通常味甜色淡，酒精度可以达到6.3%/Vol-7.2%/Vol，而“双倍”浓啤酒的酒精度则可达到7%/Vol-12%/Vol。较有特点的浓啤酒品种，可以算是冰浓啤酒了。这种酒在工艺上，是以双倍浓啤酒为原料，把一部分双倍浓啤酒冷冻，然后除冰以达到去除部分水份的目的，从而提高麦芽、啤酒花的香气和啤酒的酒精度。冰浓啤酒的酒精度通常可以达到9%/Vol-13%/Vol，颜色清澈并介于古铜和深棕之间。由于受到较高酒精度的影响，冰浓啤酒的泡沫不是非常丰富，但香气浓郁甘甜，口感饱满爽滑，酒精度绝对不会带来不雅致或刺激的感觉，酒体非常平衡，通常会感觉到果香，熏味，巧克力味甚至干邑的味道。
传统上，德国的啤酒厂通常都是从“新年”开始酿制浓啤酒，但对于啤酒厂来说，他们的“新年”并不是一年的1月1日，而是他们的传统“新年”-每年的10月1日。而且，一个没有耐心的酿酒师是没有办法酿制浓啤酒的，因为浓啤酒需要数月的时间来成熟和稳定。
德国西德森林啤酒厂(Westerwald Brauerei)自1861年起，一直坚持酿制高品质传统德国啤酒，其出产的爱仙堡(Hachenburger)浓啤酒，选用特级麦芽和自有啤酒花种植园出产的优质啤酒花，并采用来自自有矿泉水源地的高品质矿泉水，经传统工艺生产。酒厂所酿制的系列精选浓啤酒，全部为纯手工生产，经过严格的质量控制和检验，装入高级重型香槟酒瓶，以天然软木塞封口，保质期长达5年。
爱仙堡(Hachenburger)冰浓啤酒，小麦浓啤酒和斯陶特(Stout)浓啤酒，口感醇和，香气馥郁持久，且和高级葡萄酒一样，具有很强的陈年能力。随着时间的推移，酒的口感会产生微妙的变化，给人带来惊喜和享受。
2014年9月4日是著名的德国“咖喱香肠”（Currywurst）65岁的生日，但它好像并没有退休的计划。德国人对这种美食可谓乐此不疲，而来自其他国家的游客如果来德国，也都会品尝一下德国咖喱香肠并配上一杯德国啤酒，大有不尝枉此一游的意味。
就是这种在香肠上浇上酱汁，在洒些粉末的食物，在德国还形成了两大流派。柏林派主要做法是把番茄酱浇盖在香肠上，在覆上一层调味粉，这一派的掌门人应该算 是位于柏林（Berlin）的Konnopke’s Imbiss小吃店。而德国西部鲁尔地区的波洪派则认为，柏林流派把番茄酱浇在香肠上，简直是有辱“咖喱香肠”之名，精心特制的热腾腾的酱汁辅以特殊调味 粉才是名门正道。这一流派的代表为波洪（Bochum）的Dönninghaus小馆。两大流派各有拥趸者，而咖喱香肠配上鲜美的薯条或者纯正的德国啤酒，都是享受，也都会让食客暂时忘记门派之争，或者在大快朵颐之后，更加争论得面红耳赤。
德国咖喱香肠，名字听上去似乎和印度的某种食物有隐约的关联，其实一点关系都没有，味道上也没有什么相似之处。就是这样的一种简单食品，却从1949年柏林美占区靠近查理检查站的一个摊位走向了整个德国，且历久弥坚地成为了德国快餐食品的中流砥柱。
说到德国啤酒，特别是小麦啤酒，酒标上的德语词汇和对小麦啤酒的不同表述经常使人混淆。
小麦啤酒是传统德国巴伐利亚啤酒之中经典的一款，但仔细观察酒标，却发现所谓“德国小麦啤酒”的德语标识却又很多种。
小麦啤酒并不等同于采用100%小麦酿制。最早的啤酒系采用100%大麦芽经底层发酵酿制，即比尔森法（Pils）。小麦啤酒是采用顶层发酵，并用相当数量的小麦芽替代大麦芽（通常不是全部）酿制而成。
在德国Weiße或 Weißbier专指德国巴伐利亚出产的小麦啤酒，这种酒后在德国全境流行开来，但在巴伐利亚以外（只能）被称作Weizen，而不能被称作Weiße或Weißbier。这时，从名字上就已经基本判断出一款小麦啤酒的产地了，并不是所以的小麦啤酒都出自巴伐利亚地区。
传统的巴伐利亚小麦啤酒又有不同种类。很多时候，我们会发现酒标上注有Hefe Weiße字样，Hefe是指啤酒酵母，Weiße是白色的意思，相当于英语的Yeast Wheat
通过小麦啤酒的德语名称，可以帮助啤酒爱好者初步判断一款小麦啤酒的产地和口感。