Bock Beer – 浓啤酒

很久以前,每年的12月份到次年的5月份,在德国通常比较寒冷,这正是德国人围坐在火炉旁,望着窗外的飘雪畅饮浓啤酒的季节。

浓啤酒最早由德国人于公元14世纪酿制成功。之所以叫做“浓啤酒”,是因为其较普通啤酒麦汁更浓,口感更强,且酒精度更高。

传统型浓啤酒通常味甜色淡,酒精度可以达到6.3%/Vol-7.2%/Vol,而“双倍”浓啤酒的酒精度则可达到7%/Vol-12%/Vol。较有特点的浓啤酒品种,可以算是冰浓啤酒了。这种酒在工艺上,是以双倍浓啤酒为原料,把一部分双倍浓啤酒冷冻,然后除冰以达到去除部分水份的目的,从而提高麦芽、啤酒花的香气和啤酒的酒精度。冰浓啤酒的酒精度通常可以达到9%/Vol-13%/Vol,颜色清澈并介于古铜和深棕之间。由于受到较高酒精度的影响,冰浓啤酒的泡沫不是非常丰富,但香气浓郁甘甜,口感饱满爽滑,酒精度绝对不会带来不雅致或刺激的感觉,酒体非常平衡,通常会感觉到果香,熏味,巧克力味甚至干邑的味道。

传统上,德国的啤酒厂通常都是从“新年”开始酿制浓啤酒,但对于啤酒厂来说,他们的“新年”并不是一年的1月1日,而是他们的传统“新年”-每年的10月1日。而且,一个没有耐心的酿酒师是没有办法酿制浓啤酒的,因为浓啤酒需要数月的时间来成熟和稳定。

德国西德森林啤酒厂(Westerwald Brauerei)自1861年起,一直坚持酿制高品质传统德国啤酒,其出产的爱仙堡(Hachenburger)浓啤酒,选用特级麦芽和自有啤酒花种植园出产的优质啤酒花,并采用来自自有矿泉水源地的高品质矿泉水,经传统工艺生产。酒厂所酿制的系列精选浓啤酒,全部为纯手工生产,经过严格的质量控制和检验,装入高级重型香槟酒瓶,以天然软木塞封口,保质期长达5年。

爱仙堡(Hachenburger)冰浓啤酒,小麦浓啤酒和斯陶特(Stout)浓啤酒,口感醇和,香气馥郁持久,且和高级葡萄酒一样,具有很强的陈年能力。随着时间的推移,酒的口感会产生微妙的变化,给人带来惊喜和享受。

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