圣诞红酒 – Glühwein

近两年圣诞红酒(Glühwein)开始在国内流行起来了。懒人族可以在市场上买一瓶圣诞红酒,而爱自己动手的人,完全可以在家里制作成好喝,健康,天然无化学添加剂的圣诞红酒来。

这种酒大概罗马时期就有了,味道特殊还利于长期保存。配料大同小异,主要是肉桂,月桂叶,大料,芫荽,百里香以及适量的蜂蜜,当然,质量不错的红葡萄酒是比不可少的,比如黑皮诺(Spätburgunder)

在制作加热Glühwein的过程要注意不能用大火熬煮,要保持不能煮沸的状态,否则水果的香气就会流失,取而代之的是苦涩味,并且超过78摄氏度酒精就会流失。一定要记住,做圣诞红酒,只加热,不煮沸。

制作时一次不要添加太多的佐料。自己还不熟悉操作的时候,尽量按照配方量添加。否则太多的丁香会造成酒很难喝,同样太多的肉桂,大料和多香果会因为浓度过高而导致掩盖了水果香气,当然还有甜度也要控制好,注意不要放太多的糖或者蜂蜜。

熬制好了以后最好静止几小时甚至过夜,最后过滤后饮用。

待掌握了操作流程和要领后,就可以适度自由发挥了,条条大路通罗马,可口可乐不是一天炼成的。这个周末就动手试试吧!

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