是谁毁掉了德国葡萄酒?

站在科布伦茨(Koblenz)这座古老的罗马时期古城向西南望去,是一座更古老的罗马时期古城-特里尔(Trier),而这两个城市被摩泽尔河连接了起来,摩泽尔河同时还连接起许多著名的葡萄种植园,这里就是德国乃至世界最好的雷司令产区之一,摩泽尔产区。皮斯波特(Piesport),是位于摩泽尔产区最好的地域-摩泽尔中部的著名村庄之一,Piesport地处摩泽尔河的大转弯处,风景优美,被坐落在河堤的缓坡种植园拥抱着,同时也是摩泽尔产区面积最大的子产区。雷司令的爱好者,几乎没有不知道Piesport的大名的,加之这里优越的地理位置和秀美的景色,到了旅游旺季,这里更是游人如织。

说到Piesport,这里出产的酒在全球销量最大的恐怕要算是“Piesporter Michelsberg”。如果你买到一瓶“Piesporter Michelsberg”,那么恭喜你,你可能花冤枉钱了。“Piesporter Michelsberg”通常是一种半甜的,略带些味道的,发酵之前就已經被大量加糖(请参考另文:你的葡萄酒里加糖了么?的更多地用于出口的”酒“。出于成本考虑,它很可能与产区的骄傲–雷司令葡萄没有什么关系,也许所用的葡萄是更高产和早熟的穆勒塔戈(Müller-Thurgau)或爱博灵(Elbling),而且,所采用的葡萄可能是来自Piesport村周围的某些地方的充分混合,但绝不可能是一处独立种植园,而且有可能根本不是来自Piesport。无论如何,你在酒标上找到葡萄品种的可能性不大,因为这对于“Piesporter Michelsberg”来说根本没有意义。

摩泽尔产区的另一个负面范本,要算是该产区采尔(Zell)的“Zeller Schwarze Katz”,即“黑猫”。这里从早先的车水马龙到现今的门可罗雀,其中的变故和原委,已经很少有人提及了。

另一个典型的例子,就是莱茵黑森产区(Rheinhessen)的”Niersteiner Gutes Domtal”。Nierstein本是莱茵黑森产区一处著名的葡萄酒子产区,以含铁较高的红色板岩缓坡种植园闻名。标有”Niersteiner Gutes Domtal”的酒瓶中装的也许是穆勒塔戈(Müller-Thurgau),也可能没有一滴液体来自的Nierstein,制造这瓶酒所采用的果实,可能来自附近某处平坦的,更适合种植德国国食-土豆(俗称“马铃薯”)的某片土地上的丰产葡萄藤。制造工艺,想必你已经猜出一二了。

莱茵黑森产区对德国葡萄酒在国际市场上的另一伟大的负面贡献要算是“圣母之乳”(Liebfraumilch)了。圣母之乳(Liebfraumilch),一种半甜液体,大抵是德国葡萄酒业迄今最成功的出口产品了,直至现在这种液体仍然主要被用于出口。“圣母之乳”,曾经风靡欧美数十年,几乎成为了德国葡萄酒的代名词,同时也给人们留下了德国葡萄酒就是一瓶甜水的印象, 且久久挥之不去。这种酒误导了无数葡萄酒爱好者,同时也把德国葡萄酒牢牢地钉在了廉价甜水的十字架上许多年。

当然,上面的情形可能和日本汽车召回时的情形一样,“不涉及中国市场”。

其实,无论是Piesport,Nierstein,还是Zell,都和德国其他产区一样,有着许多风土出众的种植园,传统的酒庄和优秀的酿酒师。只是自上世纪60年代以来,一些著名的为商业生产提供原料的大面积种植园(Grosslage),其名称往往容易与一些独立种植园(Einzellage)混淆。而仔细分辨这其中的区别,对很多德国人来说,也是一头雾水。仔细阅读酒标,这恐怕是你唯一能做的。

我们没有理由怀疑甚至否定大面积种植园(Grosslage) 存在的商业价值,也不能本着一成不变的态度去看待事物。但要想全面地了解真正的德国葡萄酒,还是要设法更多地品尝来自独立种植园的酒庄酒,即便一些酒庄的 作品并不讨人喜欢,但那毕竟是酿酒师对大自然最纯朴的爱。对于世代传承的酒庄主来说,葡萄酒是流淌在他们血管中的血液,而不是他们钱袋中的金币。

下面这些名字,你是否碰巧熟悉呢?

Liebfraumilch,
Piesporter Michelsberg,
Niersteiner Gutes Domtal,
Zeller Schwarze Katz,
Kröver Nacktarsch,
Bernkasteler Badstube,
Bernkasteler Kurfürstlay,
Klüsserather St Michael,
Wiltinger Scharzberg,
Oppenheimer Krötenbrunnen

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