卡尔菲茨酒庄(Weingut Kallfelz)

Albert Kallfelz

德国卡尔菲茨酒庄(Weingut Kallfelz)位于德国法定葡萄酒产区之一的摩泽尔(Mosel)产区,葡萄园地理位置优越,气候适宜,葡萄品种优良,酿造工艺传统精湛,自1450年起便开始酿造顶级雷司令,一直传承至今。

卡尔菲茨酒庄所产雷司令,曾经获得以下荣誉
3次获得国际雷司令大奖赛冠军
2012年被德国联邦农业协会(DLG)评为“德国百佳酒庄”
6次获得德国全国优秀企业奖
10次获得德国优秀种植园奖
60余次获莱茵兰-法尔茨地区农业委员会金奖/银奖
2013 年获得Riesling du Monde金牌
2010年获得Mundus vini年度最佳甜酒奖
2010/2011/2012获得Mundus vini金奖

这些被授予各种奖项的顶级雷司令在市场一直备受追捧,故窖藏已经聊聊无几。

“我生活的信条是:葡萄酒、人与自然。”– Albert Kallfelz(酒庄所有者)

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魏格勒酒庄(Weingüter Wegeler)

wegeler

魏格勒酒庄(Weingüter Wegeler)创立于1882年,在公认的德国最优秀的两个雷司令产区–莱茵高摩泽尔都拥有自己的种植园。

魏格勒酒庄为德国顶级酒庄联盟(VDP)成员,擅长顶级雷司令的酿制,其产品在德国及国际市场均有较高的认知度。

魏格勒酒庄所拥有的种植园包括德国最传奇的种植园— 贝恩卡斯特医生( Bernkasteler Doctor)葡萄园。据传,1360 年,时任特里尔(Tier,卡尔-马克思的故乡)大主教突然抱病,卧床不起。医生们也束手无策,除了预测大主教还能存活 6 个月,不能给大主教提供其他的信息了。一位骑士闻听此事,送给了大主教一桶葡萄酒,主教饮用后竟然神奇般地康复了。这桶酒就酿自贝恩卡斯特(Bernkastel)山顶海拔 125-200 米的葡萄园中所产的葡萄。大主教狂喜过望,冠这片种植园以“医生”之名,这片葡萄园遂得名“贝恩卡斯特医生”(Bernkasteler Doctor)。

Bernkasteler Doctor

1900 年,魏格勒酒庄的先辈 Geheimrat Julius Wegeler 以每株葡萄100 黄金马克(1873-1914 德意志帝国时期的法币)的价格购得了此3.26 公顷种植园的约 1.1 公顷的土地。这宗当时的天价交易,其价格记录迄今也没有被任何一宗德国酒庄易手的成交金额所打破,这也使得这块德国最传奇的种植园同时也成为德国最贵的种植园。

魏格勒酒庄还在莱茵高(Rheingau)产区的吕德斯海姆(Rüdesheim)和盖森海姆(Geisenheim)拥有 15 个顶级地块种植园。魏格勒酒庄特酿的一款“混酿”(Cuvée),其所执行的酒庄内部标准实际上已经超过了莱茵高产区的“顶级”标准,故而被选作德国国宴提供用酒,曾用于接待胡锦涛主席,英女王及荷兰女王等政要。这款酒也经常见诸各种专业报刊杂志。

白葡萄酒之王–雷司令(Riesling)

对于葡萄酒爱好者来说,闻一下雷司令,可能就已经被其沁人心脾的香气所陶醉了。苹果,柠檬,桃子或者杏子等水果香芬芳扑鼻。这种清新的果香加上独特 的果酸使雷司令成为世界上最独具特色的葡萄品种之一。近年来,雷司令葡萄酒在国际上迎来了一个真正的复兴。其实早在十九世纪初叶的英国葡萄酒经销商那里, 一瓶来自德国的雷司令酒的价格就已经是‘拉菲’的7倍之多了。

雷司令

毫无疑问,德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园,占全世界雷司令葡萄种植面积的60%,法尔兹摩泽尔地 区是世界上两个最大的雷司令葡萄种植区。迄今保留下来最早记载雷司令葡萄种植的文件,是莱茵高西妥教团僧侣修道院埃博巴赫酒窖 (Eberbach):1435年3月13日,他们向卡岑因博根伯爵(Grafen von Katzenelnbogen)开出了雷司令品种的账单。通过教会的种植,从中世纪起,该品种成为葡萄酒文化中的重点。由于莱茵高的约翰内斯堡(Johannisberg)是世界上现存的最为古老的雷司令葡萄园,所以在美国,雷司令葡萄又被称为约翰内斯堡雷司令。雷司令在德国葡萄种植区扩展的很快,特别是在河谷地区,因为河谷地区的热储存能力特别适合雷司令葡萄种植。在世界上的其它国家,随着德国移民的迁徙,雷司令在澳大利亚,美国和新西兰也广泛传播开来。

不同于其它葡萄品种,一款雷司令葡萄酒之特色非常依赖于生长的土壤条件。重粘土性土壤赋予葡萄一种类似柠檬的香味,长在斑砂岩土质葡萄园中的雷司令葡萄酒则 会有一种杏子的香气,而板岩又让雷司令葡萄酒有一种矿物质味道,有时也会让人感到火石的淡淡清香。雷司令葡萄酒还能够很奇妙经历老化过程,成熟的雷司令会 给人一种高贵的石油味道,这股香气令高品位的葡萄酒爱好者们为之神往。

如雷司令这样的优质葡萄品种,其特色可以全方位在各种质量等级口感类型中体现出来:从酒庄起泡酒(Winzersekt),到清淡的珍藏酒(Kabinett),再到高贵的晚摘酒(Spätlese), 或者高品味的冰酒,无论干型、半干型、或者甜型酒都能酿造。具有多种多样美妙清新气味和口感的雷司令酒,可以作为很好的佐餐酒,与鱼类、海鲜和带清淡酱汁 的禽类菜肴以及与蔬菜搭配。半干型酒更是亚洲菜系的理想伴侣。雷司令还能被酿造成甜酒珍品:逐粒精选酒(Beerenauslese),贵腐逐粒精选酒 (Trockenbeerenauslese)或者冰酒(Eiswein)。 它具有无以伦比,出色的窖藏能力。通过贵腐菌(灰葡萄孢菌)的作用,雷司令葡萄香味更加完美。因为雷司令属于晚熟的葡萄品种,需要较长的成熟期,外加贵腐 菌可以非常细致地长在葡萄上,所以雷司令特别适合贵腐酒的酿造。如果秋天气候锦上添花,既不冷也不干的话,所酿出的贵腐甜酒会带给人无以复加的享受。

精心逐粒手选单个葡萄,果实中萃取的精华能够为雷司令提供精美果酸和浓郁果香:干果,蜂蜜,成熟的菠萝和黄桃等香气扑鼻。这些甜酒是绝妙的开胃酒,也是餐后甜品或是浓奶酪的理想伴侣。雷司令的最高享受还体现在冰酒上,冰酒是精致高贵的葡萄酒,带有钻石般明亮的果酸,迷人的果香,和葡萄的香甜味道。冰葡萄采摘时的果糖比重甚至可以达到 250 度于氏度(Öchsle),所以雷司令冰酒被称为葡萄酒中的珍宝就不足为奇了。

雷司令的绝妙之处,就在于捉摸不定的酸与甜的游戏之中,而这个中滋味,往往是只能意会,不可言传的。

德国法定葡萄酒产区-摩泽尔(Mosel)

沿摩泽尔河,分布在从特里尔(Trier)到科布伦茨(Koblenz)之间的令人叹为观止的陡坡梯田葡萄园就是雷司令的起源地,就是德国法定葡萄酒产区之一的摩泽尔(Mosel)产区。

除了莱茵河(Rhein)流域,摩泽尔河(Mosel)流域无疑是德国另一个最为重要的法定葡萄酒产区。摩泽尔河在德国境内流经长度约250公里,在科布伦茨(Koblenz)汇入莱茵河。

这一产区原来被称作摩泽尔-萨尔-鲁汶(Mosel-Saar-Ruwer)产区,直至2007年8月1日改成摩泽尔产区后,其名称对于大多数葡萄酒爱好者来说才不再拗口。

摩泽尔产区是被称作白葡萄酒之王的雷司令(Riesling)的故乡,有着世界上最令人惊艳的陡坡葡萄种植园。这里沿河地势陡峭,河流时而湍急,时而弯曲,梯田式葡萄园众多,日照充沛。摩泽尔河上以西南风为主,空气中的温度在白天被河流和土壤保存,并在夜间被均匀地释放出来。

摩泽尔流域中下游的板岩土壤主要被用来种植雷司令(Riesling)品种,植株的根系深入土壤并充分汲取矿物质精华,所产葡萄酒口感细腻精美,酒精度不是很高。较之其他产区来自酒中的果香,摩泽尔产区的雷司令中的花香更是让人耳目一新。摩泽尔产区种植面积约为9000公顷,为德国第三大葡萄酒产区,但被公认为德国最好的雷司令产区之一。

葡萄酒常见瓶型

波尔多瓶(Bordeaux)

多为绿色瓶,耸肩直壁,常见于波尔多红葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Melot)等品种。因瓶肩较高,故能够较好阻挡瓶内沉淀物。波尔多白葡萄酒也常用此瓶型,多为淡绿色和透明瓶体,也常见于白苏维翁/长相思(Sauvignon Blanc)等品种。

勃艮第瓶(Burgundy)

瓶肩温和柔顺地下滑,常见于勃艮第产区,霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)等品勃艮第品种的葡萄酒常采用此瓶型。

笛型/莱茵型(Flute / Rhine)

身材高挑,身形修长,常见于莱茵河流域,典型的德国酒瓶,多为棕色或绿色。常见于雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)等品种。欧洲一些桃红酒常采用透明色的笛型瓶。

正统的德国雷司令均使用笛型瓶,莱茵高(Rheingau)产区惯用棕色,而摩泽尔(Mosel)产区传统上采用绿色。