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卡尔菲茨国王梯田晚摘雷司令

2012 Kallfelz Merler Königslay-Terrassen Riesling, Spätlese 年份:2012 品种:雷司令 类型:半干型 分级:晚摘(Spätlese) 种植园:Merler Königslay-Terrassen 酒庄:卡尔菲茨 (Weingut Kallfelz) 产区:摩泽尔(Mosel) 酒精度:12,0% 酸度:6,5g/l 残糖:16,3g/l 净含量:750ml 建议饮用温度:9-10°C 摩泽尔产区标志性的绿色笛型瓶表明了酒庄和摩泽尔产区的历史传承。这款雷司令花香和果香浓郁,酒体丰满,口感醇和,获科布伦茨地区农业委员会金奖。

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2006 贝恩卡斯特医生 逐串精选贵腐雷司令

2006 Bernkasteler Doctor Riesling Auslese edelsüß 年份:2006  品种:雷司令 类型: 贵腐酒 分级:逐串精选(Auslese) 种植园:Bernkasteler Doctor 酒庄:魏格勒酒庄(Weingüter Wegeler) 产区:摩泽尔(Mosel) 酒精度:9% 酸度:7,9g/l 残糖:125g/l 净含量:750ml 建议饮用温度:10-12°C 这款酒来自德国最传奇的种植园–贝恩卡斯特医生 (Bernkasteler Doctor)葡萄园。据传,1360年,时任特里尔(Tier,卡尔-马克思的故乡)大主教突然抱病,卧床不起。医生们也束手无策,除了预测大主教还能存活6个月,不能给大主教提供其他的信息了。一位骑士闻听此事,送给了大主教一桶葡萄酒,主教饮用后竟然神奇般地康复了。这桶酒就酿自贝恩卡斯特(Bernkastel)山顶海拔125-200米的葡萄园中所产的葡萄。大主教狂喜过望,冠这片种植园以“医生”之名,这片葡萄园遂得名“贝恩卡斯特医生 ”(Bernkasteler…

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怎样才算做“精选酒”(Selection)

“精选酒”(Selection)是和“经典酒”(Classic)同一时期正式出现在德国葡萄酒的酒标上的。之所以引入这两个分类,主要目的是为了简化标识,方便葡萄酒爱好者挑选优质的德国葡萄酒。 如果一款德国葡萄酒被标注为“精选酒”,是必须满足一系列的质量要求的。 “精选酒”均为干型酒,而且必须是年份酒。 鉴于“精选酒”均为干型,其残糖含量不超过9g/L。(请参考另文:你的葡萄酒里加糖了么?)但雷司令(Riesling)则是唯一例外的葡萄品种。因为雷司令葡萄天然地含有相对较高的酸度,为了保证成品酒酸甜平衡且口感和谐,故作为“精选酒”的雷司令成品酒,残糖含量最高可以为酸度的1.5倍,但最多不能超过12g/L。 “风土”(Terrior)对于“精选酒”非常重要。“精选酒”通常来自位置、土壤和微气候都相对优越的种植园。“精选酒”必须在酒标上标注种植园名称,且所有葡萄均需来自同一种植园。(请参考另文:你的酒瓶里装的是谁的酒?)为保证葡萄果实质量,单株葡萄产量需低于产区法定标准,最高不能超过60hl/ha。出产“精选酒”的葡萄种植园,必须于采摘年份当年的5月1日之前向政府主管部门报备登记。 只有经德国葡萄酒产区官方认可的葡萄品种,才能被用来酿制“精选酒”。 “精选酒”所采用的葡萄成熟度较高,且需手工采摘,采摘时成熟度达不到要求或已经腐烂的葡萄,都需要剔除掉。一瓶“精选酒”同时还可以反映出酿酒师的精湛技艺和由此带来的卓越品质。作为“精选酒”,必须要在瓶中陈年,一瓶“精选酒”,只能最早于采摘年份次年的9月1日之后上市。

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“经典酒”(Classic)指的是什么?

“经典酒”(Classic)这一正式称谓出现在德国的酒标上,也就是从2001年开始的事情。同时出现的还有“精选酒”(Selection)。 如果一款德国葡萄酒的酒标上印有“经典酒”(Classic)字样,那么这款酒的特点就已经很明显了:这是一款干型酒,口感比较和谐,酸度与糖度平衡较好。 当然对于一款“经典酒”,还有其他要求:残糖含量最高可以达到酸度的2倍,但残糖最多不能超过15g/L,酒精度不能低于12%/Vol,唯一的例外是摩泽尔产区,最低11,5%/Vol。 酿制“经典酒”所需的葡萄,通常成熟度相对较高,按照规定,其葡萄汁含糖量至少要高于法定的QbA等级葡萄的含糖量8于氏度(ºOe)。这样是为了使成品酒酒体丰满,香气饱满,并在一定浓度的酒精的辅助下,把酒的特性充分表现出来。也正是因为经典酒的酒体和酸甜都比较平衡,这种酒非常好搭配食物。 “经典酒”葡萄品种并不完全等同于法定葡萄品种。在德国,只有具有该法定葡萄酒产区代表性的且被官方认可的“经典酒”葡萄品种,才能被用来酿制“经典酒”,而其他葡萄品种,即便是该产区的法定葡萄品种之一,也不能被用来酿造“经典酒”。 一款“经典酒”,无论是在她还年轻时就饮用,还是陈年后再开封,通常都不会让人失望,往往都是一款值得回味的作品。

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