Feinherb, “精细酸度”到底有多精细?

德国葡萄酒的口感类型,通常分为干型(Trocken),半干型(Halbtrocken),半甜型(Liblich)和甜酒(Süß)。而“Feinherb”这一口感类型,常见于摩泽尔产区(Mosel)的雷司令,其他产区或葡萄品种中较为少见。但Feinherb却没有对应的英文或中文翻译,对于“Feinherb”也没有清楚明确的法定定义。有人把“Feinherb”中译为“精细酸度”,但很多人并不确定“精细酸度”到底有多精细,我们索性还是暂时称它为”Feinherb”好了。

Feinherb,所谓“精细酸度”口感类型的雷司令,通常口感柔和平衡,香气优雅,酸甜平衡,非常讨人喜欢。“平衡”这一理念,恐怕是中国人最为熟悉的,也只有中国人掌握得最好,虽然“平衡”这一理念不知道哪一天会突然被朝鲜半岛南部居民首先发现。而德国人也追求平衡,无论如何都是令人欣慰的–“平衡”可能是Feinherb最大的特点了。

很多人倾向于认为Feinherb就是半干型酒的另一个称谓,其实不然。根据惯例,德国的半干型酒,残糖含量通常不超过18g/l,而半甜型酒残糖含量的上线是45g/l。一款Feinherb的残糖含量通常在15-25g/l之间,在感觉上它多少还是更倾向于半甜酒的,但是如果我们不知道其具体残糖含量,就无法把这款酒对应为半干型或半甜型,也只能称其为Feinherb

说到Feinherb的酸甜平衡,一个大致的原则就是“酸度+10“定律。即,通常情况下,一款Feinherb的酸度值加上10,即为这款酒的最高残糖含量。例如,一瓶Feinherb的酸度为6g/l,那么其最高残糖含量可能为6+10=16g/l。反过来计算,那就是数学家的工作了。

雷司令的最大乐趣,就是酸与甜的游戏千变万化。这种酸与甜的游戏是其他葡萄品种难以做到的。而Feinherb既有酸与甜的精细变化,又有酸与甜的精细平衡。如果你还没有来得及品尝一款优质的Feinherb,那么欢迎你来到德国,来到摩泽尔产区,精细地品尝一款精细的”精细酸度“优质雷司令。

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