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樱花,白芦笋和春天

春季的德国,天气渐渐变暖,酷爱阳光的德国人决不会放过享受每一个有阳光的日子,尤其是周末。有人说德国只有两个季节,下雨的天气和不下雨的天气。在德国前首都波恩,有一条被誉为“樱花大道”的小街—Heerstrasse,现在正是观赏樱花的好时候,到了不下雨的天气,这短短的一条街便游人如织,许多人都慕名前来观赏樱花。 而在这个季节,德国人爱吃的一道菜,便是白芦笋。最经典的做法要算是白芦笋配荷兰酱和土豆了,当然,一杯上好的白葡萄酒会把刚刚饱尝过鲜嫩味美的白芦笋的味蕾彻底灌醉的。每年到了这个时候,德国的超市里,户外市场都会出售新鲜的白芦笋,而白芦笋加荷兰酱(Holländische Sauce / Sauce Hollandaise)也是这个季节许多餐馆的主打菜。   其实我们也不必大费周折去准备荷兰酱,或者研究白芦笋的德式做法。一盘中式的清炒白芦笋就非常合乎时令,再给自己倒上一杯干型雷司令,几乎是绝配了。

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学做德国菜:大肚鱿鱼

配料: 鱿鱼  4只 ,  帕玛森(Parmesan) 奶酪适量, 胡萝卜1根, 半棵大葱, 3-4瓣蒜, 1颗红葱头, 300g 菠菜叶,1颗鲜小茴香头, 米 200g 方法: 米蒸熟置旁边待用。 洋葱,蒜粒剥皮切碎。大葱和鲜小茴香头洗净切碎。上述青菜用黄油煸炒3分钟,加入菠菜叶继续煸炒,盐,黑胡椒粉,少许肉豆蔻粉调味,加入研磨后的Parmesan 奶酪,翻炒,最后加米饭翻拌均匀。   鱿鱼洗净擦干,将调味后的米饭填满鱿鱼,后用牙签或者线封口。平锅内放少许橄榄油,将处理过的鱿鱼两面煎烤至焦黄,起锅入盘,表面撒少许蒜蓉。

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65岁不退休–德国咖喱香肠(Currywurst)

2014年9月4日是著名的德国“咖喱香肠”(Currywurst)65岁的生日,但它好像并没有退休的计划。德国人对这种美食可谓乐此不疲,而来自其他国家的游客如果来德国,也都会品尝一下德国咖喱香肠并配上一杯德国啤酒,大有不尝枉此一游的意味。   就是这种在香肠上浇上酱汁,在洒些粉末的食物,在德国还形成了两大流派。柏林派主要做法是把番茄酱浇盖在香肠上,在覆上一层调味粉,这一派的掌门人应该算 是位于柏林(Berlin)的Konnopke’s Imbiss小吃店。而德国西部鲁尔地区的波洪派则认为,柏林流派把番茄酱浇在香肠上,简直是有辱“咖喱香肠”之名,精心特制的热腾腾的酱汁辅以特殊调味 粉才是名门正道。这一流派的代表为波洪(Bochum)的Dönninghaus小馆。两大流派各有拥趸者,而咖喱香肠配上鲜美的薯条或者纯正的德国啤酒,都是享受,也都会让食客暂时忘记门派之争,或者在大快朵颐之后,更加争论得面红耳赤。 德国咖喱香肠,名字听上去似乎和印度的某种食物有隐约的关联,其实一点关系都没有,味道上也没有什么相似之处。就是这样的一种简单食品,却从1949年柏林美占区靠近查理检查站的一个摊位走向了整个德国,且历久弥坚地成为了德国快餐食品的中流砥柱。

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