起泡酒,或气泡酒(Sparkling
在德国,起泡酒被称作“Sekt”。
人工加注二氧化碳的酒价格非常低廉,虽然也有大量气泡,但是在德国是不被视作起泡酒的,通常被称作“Schaumwein”,这种酒不允许被标注为起泡酒(Sekt)。
德国起泡酒的生产可以追溯至1826年,但直至20世纪70年代,才废除了大型制造商对起泡酒生产的垄断,独立经营的酒庄才得以被允许生产和销售自己的起 泡酒。但德国的起泡酒自1902年起一直被征收一向特别税,当时此项税种有威廉二世规定征收,被用于支持当时皇家海军的扩张。这项税费时下折合约1.02 欧元/每瓶(0.75L)起泡酒。
一瓶起泡酒如果是采用加注二氧化碳方式制成的,把它倒入雅致的酒杯中以表现其泡腾效果,还是有一定观赏性的。但我们并不推荐饮用这类酒精型碳酸饮料。
要挑选一款精致的德国起泡酒,仔细研究酒标是必须要做的一项功课。
起泡酒应该是发酵而成的,在二次发酵方法上的区别,会最终影响起泡酒的质量和口感。德国大约95%的起泡酒是在酒桶内进行二次发酵的(即Charmat
德国起泡酒通常采用雷司令(Riesling),白皮诺(Pinot